Carta Diaria

Atún rojo del Mediterráneo, aguacate, sésamo negro y emulsión de soja yuzu.

€ 24

Lubina marinada en leche de tigre, boniato crujiente y espuma cítrica.

€ 22

Láminas de wagyu A5, trufa negra rallada, rúcula y parmesano 36 meses.

€ 28

Wagyu a la brasa, jus de trufa, puré de apionabo y verduras de temporada.

€ 48

Lubina salvaje, salsa de azafrán, espárragos verdes y chips de alcachofa.

€ 38

Pato confitado, reducción de cereza, raíces asadas y polvo de remolacha.

€ 36

Chocolate Valrhona 70%, interior de frambuesa y lámina de oro comestible.

€ 16

Vainilla de Madagascar, caramelo crujiente y tuile de almendra.

€ 14

Espuma de mascarpone, crumble de café, cacao y amaretto.

€ 15

Entrantes