Entrantes
Tartar de AtĂşn Rojo
Atún rojo del Mediterráneo, aguacate, sésamo negro y emulsión de soja yuzu.
€ 24
Ceviche de Lubina
Lubina marinada en leche de tigre, boniato crujiente y espuma cĂtrica.
€ 22
Carpaccio de Wagyu
Láminas de wagyu A5, trufa negra rallada, rúcula y parmesano 36 meses.
€ 28Principales
Solomillo de Wagyu
Wagyu a la brasa, jus de trufa, puré de apionabo y verduras de temporada.
€ 48
Lubina a la Plancha
Lubina salvaje, salsa de azafrán, espárragos verdes y chips de alcachofa.
€ 38
Magret de Pato
Pato confitado, reducciĂłn de cereza, raĂces asadas y polvo de remolacha.
€ 36Postres
Esfera de Chocolate
Chocolate Valrhona 70%, interior de frambuesa y lámina de oro comestible.
€ 16
Crème Brûlée
Vainilla de Madagascar, caramelo crujiente y tuile de almendra.
€ 14
TiramisĂş Deconstruido
Espuma de mascarpone, crumble de café, cacao y amaretto.
€ 15